アジアの国々から

気がつけばもう本格的な秋ですね。

夏からバタバタで、、、こんなに間があいてしまいました。

アジア各国からの映画を紹介する仕事をしていまして、

インドネシアのゲストから美味しいハーブ・ティーやお菓子をいただきました。

左: Ginger Tea / Janur Benggol, Bali  生姜入り紅茶

右: Javanese Ginger(Jahe) Chocolate / Cokelat Monggo, Yogyakarta　

　　生姜入りダークチョコレート（カカオ58％）

　生姜のパンチが効いてます。寒い時や風邪の時に思い出す生姜ですが、

この暑いインドネシアでも多様されてますね～！

インドネシアで Jamu（ジャムゥ）というハーブ等の植物を使った伝統施術がありますが

元々インドのアーユルヴェーダを起源としてるんだそう。

Jamu はスキンケア等の美容は元より、健康や体力アップ、ダイエット、

はたまた精力アップなどの調合もあるそうで、、、けっこう刺激的です。

というのは十数前にバリ島でJamu のクリームバス（ヘアケア）を
体験し、、、、その香りというか匂いが、帰国してからも終始付きまとい
覚醒しそうな程だったのを思い出したからです。　
天然そのものの力、また暑い国のハーブ達の生命力とエネルギーから来る

力強い芳香や浸透力は、無味無臭の日本人には少し強すぎたかな（汗）。

ショウガ: Ginger

学名: Zingiber officinale 　ショウガ科　多年草

発散作用、健胃作用、鎮吐作用。

発散作用は主に発汗により寒気を伴う風邪の初期症状の治療に使われ、

健胃止嘔作用は胃腸の冷えなどによる胃腸機能低下などに使われることが多い。

中国ではショウガの根茎は生薬として生姜（しょうきょう）とされ、漢方薬として利用されてきた。

夏にかかせないお茶 どくだみ＆グアバ

今年の夏の日々のお茶はこれに
決まりです。

冷蔵庫で冷やしたら、

サッパリ、スッキリ飲めますし、

飲んだ後、胃腸に優しく、

心身もシャキーンとします。

グアバ茶はいつも沖縄に

行った時購入しています。

グアバとドクダミの割合は

2:1、、、又は3:1

ドクダミの独特の香りや苦味は

グアバが加わる事により

少し青臭さは残るものの、

まろやかというか、いい感じの

ハーモニーで、、。

どくだみ
学名: Houttuynia cordata
ドクダミ科
漢方薬では「十薬（じゅうやく）」として知ら
れており、十種の薬の効能があるので
そのように呼ばれている。
毒出し＝デトックス、むくみや冷え性を
解消する効果もある。
利尿作用、血行促進、便秘解消、
美肌効果も！

グアバ
学名: Psidium guajava L.　
英語: Guava
フトモモ科
乾燥させた葉を煎じると、
「グァバ茶ポリフェノール」の働きが、
体内での糖分の吸収を阻害し、
血糖値の上昇を抑える。
タンニンで血液サラサラ効果。
カロチン、ビタミンC、カリウム、
カルシウム、リン、鉄分を多量に含む。

今年の春は、庭のドクダミの勢いはすごく、採っても々あちこちに生えるので、
陰干し・天日干しを繰り返し、風呂に入れたり、チンキ剤にしたり、、、。
お風呂に入れるの大好きなんですが、真っ白いタイルが黄色くなりますので
ご注意を！
チンキ剤は、化粧水にし（ゼラニウムの精油を加えて）、冷蔵庫で保存。
お風呂上りにプシューとかけてます。

暑い日々にバジルたっぷりのタイ風グリーンカレー

今月の始め、友人のアート事務所で「カレー＆バザール」を開催。
カレーを食べて、フリーマーケットもあり、
そして最近のアート情報、自分が係わっているプロジェクトについてお話する
会がありました。　カレー作り、、、を担当させてもらいました。

基本はタイのグリーンカレー : แกงเขียวหวาน　= ゲーンキャオワーン

ブリッキーヌやレモングラス、こぶみかんの香りがたまらない！

ココナッツミルクとナンプラーでまろやかさや独特の風味や塩味が加わり、
食欲ないときにぴったり！ 大量に投入したハーブは、、バジ～リコ　そうバジル。

以前、熊本のフリマでバジルたっぶりのを食べて以来、ずっと作ってみたかった。

バジル: Basil　
イタリア名:　Basilico
学名: Ocimum basilicum シソ科　

開花期 6～9月月 、一年草
・殺菌作用、消化促進作用があり、
　胃の調子を整えてくれ、お腹をこわし
　やすいこの季節にもぴったり！
・β-カロテンを多く含み、免疫力up、
　抗酸化作用＝アンチエイジング効果

バジルは今年大量に収穫。イタリア料理のパスタでお馴染みのジェノベーゼを作って冷凍しておきました（松の実がなくアーモンドで代用。又、オリーブオイルではなく、なたね油を使用）。
本場のブリッキーヌはないけれど、庭の青唐辛子、ドライのパクチ、庭のレモングラス、にんにく、生姜もすり潰し、市販のグリーンカレーペーストに加えます。

30人分を作るのに、業務用スーパーでペーストやココナッツミルクを大量購入。

ココナッツミルク缶だってこんなに大きい！

ご飯の他に、ビーフンも用意。クミンやコリアンダー（パクチー）パウダーを加え、

軽く蒸し炒めにしておきました。

口休めに作ったゴーヤと玉ネギのピクルスと共に、好評を得ましたよ。

暑い日なので、食中毒等に気をつけて、肉（チキン）等は、最初にスパイス
で火を加えておくなど気を遣いました。

スープ状カレーの利点で、結局50皿近くは出せたと思います。

スパイシーでアートな夜は、ワイワイガヤガヤ楽しく過ごせました。

あ、忙しかったので現場写真は取り忘れ～　残念。

ハイビスカス 熱中症予防に

昨年6月末頃、曇天の沖縄で日中3時間屋外で調査していたら、
ふと気がつくとへたり込んでしまいました。そう初めての熱中症でした。
その恐さは、その後の体へのダメージで改めて実感しました。
2週間ほど体がだるく疲れやすく、回復に時間がかかりました。

ハイビスカス（ローゼル）
学名: Hibiscus sabdariffa
アオイ科
使用部位: 萼 ガク部

◆ハイビスカス酸、クエン酸、
 ビタミンＣ、アントシアニン
 （ポリフェノール）、リンゴ酸等
を含み、疲労回復や代謝促進
に。天然のスポーツドリンク！

 
 
 
 

 写真↑　は、ハイビスカスのチンキ剤（ウォッカ使用）
水に数滴たらして飲みます。ドライを使う場合は、ビタミンCたっぷりの
ローズヒップをブレンドしたものが有名ですが私は更にPミントも加えます。
これからの暑いムシムシの日々には大いに役立ってくれるハーブ。

沖縄ではローゼルとも呼ばれるハイビスカス。いたるところに咲いてます。
6月の沖縄レポートも今後また加えていきます。今年は熱中症にならぬように。

オキナワン・フレンチでしめくくり

那覇の国際通りから入った有名な公設市場の小さな通りにあるフレンチに
行きました。
prtite reu プチット リュ

世界中を旅した末に、沖縄に居ついてしまう方々のお店が最近富に増えている
ような気がしてますが、このお店も内地からきた若い夫婦が営んでいます。
遅い時間に行ったのにすごい賑わい。
メニューには島野菜や県産豚・鶏を始め、全国から取り寄せた旬で安全な
食材を使ってらっしゃるようです。
赤ワインと共に頂いた、前菜の盛り合わせなどすごいボリュームでした。
どれも美味しかったな！

しめくくりには
Tisane を
フランス語で
ディザーヌは
herb tea

力強い地元産の
オーガニック・レモングラスと
ブラックペパーミントをベースに
他にもう1種類ハーブを選べるようになっていたので私は
ローズ・マリー
をチョイス

青々しい香りと濃いハーブの味に、胃がスッキリ。
フレンチやイタリアンのレストランでディザーヌをメニューに載せて欲しいなと思って
います。　それも美味しいやつをね（ここ大事）。
エスプレッソもいいけれど、ハーブの優しい効能が食後に効くのですよね～。

越南 … 蓮の花茶

蓮の花茶　飲んだ事ありますか？

少しスモ－キーで、香ばしくて、ほんわか甘い香りがします。

ハス（蓮）:  Lotus

学名: Nelumbo nucifera  ハス科　
開花期 ７～８月

薬用使用部位: 種子、葉、花

・血液中の脂肪分、悪玉コレステロール
 を排出する。

・体内の水分バランスを正常にする。

・ノン・カフェイン。

・老廃物を除去し美肌効果もある。

その作り方は、
まず蓮の花を手で摘み取り、
花びらとおしべを茶葉に絡めて、
香りを茶葉に移す工程を3-4回繰り返し、

その本来の香りをゆっくり々茶葉に移す。
最上級茶ともなれば、その工程が更に
丁寧で繊細で、手がかかっているようです。

蓮の天然の香りがほのかに香る贅沢なひと時を過ごしたいもの。

こちら Tiến đạt というメーカーのお茶。

先日東京に行った時、Midtown の
ベトナミーズ・ファーストフードのお店で買いました。

8年前くらいに初めて訪越。ホーチミン中心でカンボジア
国境近くまで行きました。
ちょうど中秋の名月の時期でしたが暑くって湿気てて、
かなり体力消耗。
そんな時、たくさんの葉っぱを入れた（ドクダミも生で）
フォーとビール、、
いえいえこの蓮茶が体力を回復させてくれました。
蓮茶は少しお高めでも上質のものをお買いになられる
のが宜しいようで、、（粗悪品に気をつけましょうと言われました）。

ホーチミン/ Hô` Chí Minh は活気に溢れてました。
ベトナム戦争終結から25年。
エネルギッシュなベトナムの人々の生命力が
ここまで復興させたんだなと思い...少ししんみり。

　福岡城址のお濠は、毎年夏になると蓮池となります。前の職場への通勤路で、

夏は少し早めに家を出てよくロータス花見をしたものでした。

ぼちぼち開花しているものも見えました。

撮影は昨日6/3の夕方。

夏は気になって気になって、、しょっちゅう撮影に行ってます!

はじめましてのメディカルハーブ・ケア講座

お母さん7名、そしてお子様たち。

みな1歳前後の小さい子たちでかわいかった～！

会場が緑溢れる一軒屋でしたので、参加者の方々もリラックスしていただけた

のではと思います。

会場写真を・・・・　テーブルの奥には畳じゅうたんが敷いてあります。
机でも床の上でも、よい場所で聞いていただきました。

実はこちら、友人夫妻が経営する美容院の秘密基地Bariquan なんです！
彼ら好みのアンティーク家具や小物も、部屋に温かみを演出しています。

様々なイベントがあってるので、ぜひチェックしてみてください。

子どもさんを片手に抱え、ママたちに製剤にチャレンジしてもらいました。

ぜひ実際に活用してみてくださいね。

ご質問などあればご遠慮なくご連絡ください。

これから更に子どもさんに手のかかる事と思いますが、
母子ともに and all your family どうぞお健やかに～。

ご参加いただきありがとうございました。
ママートさんへも感謝。

ハーブティーの会

先週、元職場の運動指導関係の知り合いからの依頼で、茶剤（ハーブティー）の

有効な摂り方について、実際にティーをブレンドしたり飲んだりしながらお話する会
をさせていただきました。

エキナセア・ローズヒップ・ハイビスカス　のブレンド

「これからの季節の運動の合間に飲むティー」

「夏バテで食欲がない時は？」等、話ながらあれやこれや。

　　ダンデラィオンルート（たんぽぽの根）＆自宅庭のフェンネルリーフ（葉）

その他、ルイボス＆ローズヒップ

グァバ＆自宅庭のドクダミ　なども試飲しました。

（※自宅庭のハーブはいずれも乾燥させてます。）

皆さんその筋のプロでらっしゃいますが熱心に耳を傾けてくださいました。

感想など出し合いいろんな意見が出て、私にとってもすごく勉強になりました。

ご参加いただきありがとうございました。

琉球銘菓 きっぱん

沖縄好きな事については以前のレポートでも触れました。

これまで何度訪れたか、数え切れません。

こちらは英国の友人から教えてもらった琉球王朝ゆかりの銘菓

「謝花きっぱん」のきっぱんと冬瓜漬です。

その菓子に合うようブレンドされたコーヒーも。

右がきっぱん：やんばる産のカーブチーや九年母（くねんぼ）という、

私達には聞きなれない柑橘類を蒸して練って丁寧に作られた菓子。

回りには砂糖衣がほどこしてあります。

カンキツ特有のわずかな苦味とその奥の優しい甘さがクセになりそう！

左は冬瓜漬： 砂糖で甘く煮て、更に砂糖で固めてあります。

最初はその甘さにびっくり。口の中でほろほろ溶けそうでほのかな

カラメルの香りし、食感が昔食べたボンボンの味を思い出します。

その昔、琉球王しか食す事の出来なかった献上菓子で、とっても手がかかるので

今では沖縄でもこの「謝花きっぱん」さん一軒だけが営んでいるんだそう。

なぜ英国人の友人が知ってるかと言うと、現在の当主の娘婿さんが英国の方

だそうでfacebookで繋がってて紹介していたからだそうです。

チョコレート、チーズやワインなどの組み合わせも紹介されてて、

その食べ方広がりますね～　ワールドワイドに！

今度沖縄行った時はぜひお店訪ねてみたいな。

北部やんばるは柑橘類の宝庫で、他にシークヮーシャー（ヒラミレモン）という

小ぶりのも有名だし、タンカンという沖縄みかんも味が濃くてとっても

美味しいです。

冬瓜は沖縄ではシブィと呼ばれています。

体を冷やしてくれる夏野菜として、中華料理でも度々登場しますよね。

沖縄の市場にはゴロゴロでかいのがたくさん山積みです。

とろーんとトロミをつけたスープが食べたいな。

植物療法勉強会＆集い に参加

先週、植物療法を学んでいる人向けの会に参加しました。
福岡では多分初めてではないかな。

私が学んだグリーン・フラスコという東京・自由が丘のハーブ・アロマShop &
School の代表、薬剤師、また東邦大学薬学部客員講師もされている林真一郎氏
による講義でした。氏はまた著書も多数で、近年は医師や薬剤師、看護師との
ネットワーク作りなど、アロマやハーブ療法の普及に取り組んでおられます。　
お話もユーモアand ウイットに富んでいて、思わず失笑。

私は20年以上前から、グリーン･フラスコと林氏の事は存じ上げていて、東京
に行った際はよく精油やハーブティー、書籍など求めていたものでした。

こちらのハーブティーや精油は、なぜかすごく馴染むので、

最近はここのばかり求めています。安心が一番ですものね！

参加された方々もアロマセラピスト等、実際に仕事にされている方から、
勉強中の方まで様々でしたが、皆さんそれぞれ目的を持って真剣に取り組ん
でおられるようで、お話できて楽しかったし、いい時間を持ちました。
こういう交流会って大事ですね。