ローゼルに出会ったオキナワ

珍しいローゼルのピクルスを、那覇の沖縄おでんの名店、「おでん東大」で頂きました。
鮮やかな濃いピンク色。ビールのアテにもピッタリです。ローゼルは、食用ハイビスカスのガクの部分で、秋が旬とのこと。生のローゼル摘み、してみたいなぁ。
🌺観賞用のハイビスカスは木なので、食用や飲用にはなりません🌺

左は島らっきょの塩漬け、中央はゴーヤの黒糖酢漬け

沖縄ではこんなに普通に食べられてるんですね。ポキポキしてとっても美味しい! 残りのエキスはお酒に入れてみました。このローゼルから、所謂ハイビスカスティーも出来てるんです。

観賞用のハイビスカスとは別の品種ですが、
同じアオイ科。花が咲いた後、果実が出来、
その実が赤く大きなり、回りの萼（がく）の部分が
ぷくっと肉厚に！メディカルハーブとしては、
萼の部分を乾燥させて使用します。
← このように実と萼がぱっこんと外れます。
（※萼（がく）とは、花の一番外側の花葉のこと）

ローゼル/ハイビスカス（Roselle、Hibiscus)
学名： Hibiscus sabdariffa    アオイ科／フヨウ属　
沖縄名:　アカバナ　和名: 仏桑花（ブッソウゲ）
ハイビスカスティーは酸味のあるルビー色で、クエン酸等の植物酸が豊富で、新陳代謝をよくし、疲労回復を促す。'天然のスポーツドリンク' と言われるのは、クエン酸が疲労した筋肉にたまった乳酸の代謝を促すと言われる所以から。また、クエン酸はには、血液中の脂質を分解する働きもあるので、血流へのケアも期待できる。カリウムも多く利尿作用もあるので、体内の余分な水分をむくみのケアにも良い。また、赤い色はアントシアニンという色素によるもので、目の疲れにも作用してくれる。
ビタミンCを多く含むローズヒップと同量を基本にブレンドすると相乗効果が得られ、風味も増し飲みやすくなる。浸出液は肌を中性に保つ収斂性ローションにも。
コチラにも各論書いてましたが、改めて載せました！

島ハーブ 大きく成長

以前（2010年）にもコチラに投稿しましたが、
月桃がとても大きく成長しています。地植えしたのは2010年の春頃です。

2009年春に、慶留間島でもらい受け、

機内持ち込みの小さな紙袋に入れて

持ってきたのですが、、

けっこう大きくなり（2倍くらい）

母の庭に地植えした直後です。

なんだか不安げ。

冬を越せるのか心配でした。

真冬はもう枯葉色で、、、

でも根がしっかりしていたので、、、

ビニール等でケアする事もなく

スパルタで頑張ってくれたようです。

 

で、2013年には着々と伸びてきた。

この年の夏に立派な花が咲き始めました。

 

というか、母の家の玄関にある日

月桃の花が差してあったような、、

 

そんな風景が私の脳裏には刻まれていた

ので 9月終わり頃その事を話すと

 

「あら　気が付いてないの？　

　花は大きかったよ。

　だから生けたのよ」との事。

　　　　　　　

 

 

 

この写真は、やはり2013年。

庭で頑張ってるその全体図　

この時で約80cm位はあるかなぁ

 

こんもり　昔焼き芋を焼いていた

思い出の場所

いい土のおかげで

冬も少し暖かかったのかもしれません。

 

葉は　もう立派に　ムーチーでもおにぎりでも

何にでも使えます。

　

　 

　　　　　　　　　　　　　　　　

こちらは2014年秋の図。たわわな花を夏に咲かせ、 11月にはこんな立派な実も出来ました。

  ｋ

全体図はちょっと写真がイマイチですが1mはあるし、横にも幅を広げ、
完全に庭の一員となり、その存在感を放ってます。威張ってます！

 

このように果実が出来、最終的には赤くなり、中から種子がこぼれんばかりに取れました。

沖縄では実を乾燥させて虫よけにも使うと聞きました。

ポリフェノールの含有量が多く、その抗酸化作用も注目されていますね。

 沖縄では普通に民家の庭先でもよく見かけますが、

　　　　　　　まさか福岡では、、、と思いつつ、ご近所に沖縄ばりの大きさの月桃を発見し

地植えして4年。夏の暑さもあってでどんどん成長。

慶留間の方に見せたいわ～(*^_^*)

今後、何に使うか更に観察続けます。



すでに初夏の沖縄へ

突然決めて行ってきました。駆け足のウィークエンド旅。

暖かいというよりは時折汗ばむほでした。
久しぶりにお昼はスローフードレストラン「やさい畑」へ。空港からすぐ南下。
南風原のサトウキビ等の畑の真ん中にあります。初めて訪れてからもう7-8年近くたつかも。

今回、店主のお母さんのお顔は見れなかったのが残念だけど、相変わらずの美味しさ。安心感。写真は紅イモを練ったものと季節野菜の天ぷら。私は沖縄そば定食。豚の三枚肉の煮込みと緑の野菜たっぷり。
庭でたくさん育ててらっしゃる、レモングラスやミント等は、お料理にもお茶にも使ってあり、たくさん食べてもなぜかお腹はすっきりのお食事処。おすすめです。
子どもさん連れでも安心。たくさん子ども達いましたよ。

 

ここのお母さんは、沖縄出身の美術家、照屋勇賢さんのお母様でもあります。以前伺った時、自然観察指導員／環境庁環境カウンセラーもされていると聞きました。彼の作品には少なからずお母様から教わった自然の大切さが表されているようです。お母様の自然に対するフィロソフィー、、、ぜひいつかお話聞いてみたいものです。

コチラの記事にお母様との事が載ってます。育った環境って大切ですよね。

 

今回はあまりたくさんのところには行けず、、、。

 コザ（沖縄市）で人と会い、
金武（キン）で写真を撮りました。
米軍海兵隊: Camp Hansen ゲート沿い
の花がきれいだったので。

 無邪気に風にそよそよと咲いてました。

ちなみに基地のゲートはこんな感じ　若い兵隊君たちがたくさん歩いてました。
ずっと平和が続きますように、、と 願わずにはいられません。

強烈なティダの下 鮮やかに咲くアカバナー

　そうです。
　ハイビスカス
　 in Okinawn dialect
　メディカルハーブの領域では
　ローゼルとも呼ばれてます。
　ティダは太陽！

　仕事の視察を兼ねて、久しぶり
　の沖縄へ。

　わが家では小さな苗木を大事に
　大事に過保護に育てているのに
　現地ではどこでも強烈な存在感
　で、咲き乱れている
　アカバナーたち!　
　こちらは観賞用のハイビスカスです。



　　　　　　　　　　　　　　花が白けて見えるのは、　太陽光線が強いため。

ところで 国頭郡東村をご存知でしょうか？
沖縄北部に広がるやんばる（山原）という、山や森林などの大自然地域に
位置していて、マングローブ林をシーカヤックで～なんていう観光案内を見たこと
ありませんか？　沖縄本島のエコツーリズムではけっこう有名。
そしてあの宮里藍さんのご実家もあります。

今回は、その東村で カナンスローファーム という、循環農業に取り組んでおら
れるご一家が経営されているゲストハウスに宿泊。
ゲストハウスは今年の1月から始められたばかりだそうですが、
目の前は平良湾。　お食事もファームで採れた野菜や飼育されている豚など。
手作り感の残る室内。あたたかい照明とテレビの無い夜。
このファームに関しては後日また詳しく書きたいと思います。

ディナーをいただいたテーブルから見た庭のあずまやとその先の海辺

やんばるを走って
いると、こんな標識
にも出会います。

亀と
やんばるくいな。

どちらもひょいと
出てきたり
するのでしょうね。

植物や生き物の宝庫ですからね。


さてローゼルですが、今回はガクと葉を乾燥させたお茶をいただきました。
クエン酸が含まれていて酸っぱくて美味しい、私の夏の定番ティーでもあります。
そう熱中症対策や疲労回復に。
ガクはハイビスカス本来の花の香りの少し漂う（と私は感じます）酸味。
葉はもっとストレートな（そう、少し梅干のような）酸味。

どちらもローズヒップやミントなどとブレンドしてカフェなどでもよく出されてます。
今朝はマテローストとブレンド。
代謝を促し、抗酸化作用も高く、この酸っぱさで体も元気になりますよ。

ハイビスカスの各論は前回の投稿をごらんください。

ハイビスカス 熱中症予防に

昨年6月末頃、曇天の沖縄で日中3時間屋外で調査していたら、
ふと気がつくとへたり込んでしまいました。そう初めての熱中症でした。
その恐さは、その後の体へのダメージで改めて実感しました。
2週間ほど体がだるく疲れやすく、回復に時間がかかりました。

ハイビスカス（ローゼル）
学名: Hibiscus sabdariffa
アオイ科
使用部位: 萼 ガク部

◆ハイビスカス酸、クエン酸、
 ビタミンＣ、アントシアニン
 （ポリフェノール）、リンゴ酸等
を含み、疲労回復や代謝促進
に。天然のスポーツドリンク！

 
 
 
 

 写真↑　は、ハイビスカスのチンキ剤（ウォッカ使用）
水に数滴たらして飲みます。ドライを使う場合は、ビタミンCたっぷりの
ローズヒップをブレンドしたものが有名ですが私は更にPミントも加えます。
これからの暑いムシムシの日々には大いに役立ってくれるハーブ。

沖縄ではローゼルとも呼ばれるハイビスカス。いたるところに咲いてます。
6月の沖縄レポートも今後また加えていきます。今年は熱中症にならぬように。

オキナワン・フレンチでしめくくり

那覇の国際通りから入った有名な公設市場の小さな通りにあるフレンチに
行きました。
prtite reu プチット リュ

世界中を旅した末に、沖縄に居ついてしまう方々のお店が最近富に増えている
ような気がしてますが、このお店も内地からきた若い夫婦が営んでいます。
遅い時間に行ったのにすごい賑わい。
メニューには島野菜や県産豚・鶏を始め、全国から取り寄せた旬で安全な
食材を使ってらっしゃるようです。
赤ワインと共に頂いた、前菜の盛り合わせなどすごいボリュームでした。
どれも美味しかったな！

しめくくりには
Tisane を
フランス語で
ディザーヌは
herb tea

力強い地元産の
オーガニック・レモングラスと
ブラックペパーミントをベースに
他にもう1種類ハーブを選べるようになっていたので私は
ローズ・マリー
をチョイス

青々しい香りと濃いハーブの味に、胃がスッキリ。
フレンチやイタリアンのレストランでディザーヌをメニューに載せて欲しいなと思って
います。　それも美味しいやつをね（ここ大事）。
エスプレッソもいいけれど、ハーブの優しい効能が食後に効くのですよね～。

琉球銘菓 きっぱん

沖縄好きな事については以前のレポートでも触れました。

これまで何度訪れたか、数え切れません。

こちらは英国の友人から教えてもらった琉球王朝ゆかりの銘菓

「謝花きっぱん」のきっぱんと冬瓜漬です。

その菓子に合うようブレンドされたコーヒーも。

右がきっぱん：やんばる産のカーブチーや九年母（くねんぼ）という、

私達には聞きなれない柑橘類を蒸して練って丁寧に作られた菓子。

回りには砂糖衣がほどこしてあります。

カンキツ特有のわずかな苦味とその奥の優しい甘さがクセになりそう！

左は冬瓜漬： 砂糖で甘く煮て、更に砂糖で固めてあります。

最初はその甘さにびっくり。口の中でほろほろ溶けそうでほのかな

カラメルの香りし、食感が昔食べたボンボンの味を思い出します。

その昔、琉球王しか食す事の出来なかった献上菓子で、とっても手がかかるので

今では沖縄でもこの「謝花きっぱん」さん一軒だけが営んでいるんだそう。

なぜ英国人の友人が知ってるかと言うと、現在の当主の娘婿さんが英国の方

だそうでfacebookで繋がってて紹介していたからだそうです。

チョコレート、チーズやワインなどの組み合わせも紹介されてて、

その食べ方広がりますね～　ワールドワイドに！

今度沖縄行った時はぜひお店訪ねてみたいな。

北部やんばるは柑橘類の宝庫で、他にシークヮーシャー（ヒラミレモン）という

小ぶりのも有名だし、タンカンという沖縄みかんも味が濃くてとっても

美味しいです。

冬瓜は沖縄ではシブィと呼ばれています。

体を冷やしてくれる夏野菜として、中華料理でも度々登場しますよね。

沖縄の市場にはゴロゴロでかいのがたくさん山積みです。

とろーんとトロミをつけたスープが食べたいな。

よもぎ餅の季節到来！

もうこの季節がやってきましたね。
子ども時分から、よもぎが大好きです。
たっぷり擂り込んだお餅に、その青々しい香りが食欲をそそりますね。

よもぎ: 蓬
学名：Artemisia indica var. maximowiczii
キク科／多年草
◆葉緑素（クロロフィル）やビタミンＡを多く含み、強い抗酸化力がある。
　活性酸素から体を守り、嬉しい老化防止効果も。
　体を温め、胃腸にも強い味方。その他、貧血、止血作用など、
　さまざまな薬効がある。東アジアに分布。

昔、ころんで膝を怪我し、その時の止血にと庭のよもぎを揉んで患部に
あててくれた祖母を思い出します。
皆さんも同じようなキオクありますよね。

写真はわが家のよもぎ。　もうあちこちにあります。
餅もいいですが、楽しみにしているのが「フーチバージューシー」。
また沖縄話になります。

島の方言で、よもぎはフーチバー。いろんな料理に使われます。
太陽の光が半端ない彼の地のフーチバーは、本土のそれよりも
葉色も濃く、葉裏の白毛も多く、生命力に富んでいるように感じます。
香りや苦味も強い！

さっと湯がいたフーチバーを、カツオ出汁で炊いたご飯にまぜます。
お醤油やお塩も少しで。基本薄味です。
ジューシーは、おじや系のものと普通のゴハンとありますね。

具は、豚の三枚肉や干し椎茸、人参、かまごこ等が定番。
炊き上がりに加えるフーチバーで、香りよく、豚の臭みも消え
さっぱりと頂ける一品です。

  那覇の台所、農連市場　/ 4 o'clock in the morning

近年建て替えられる予定とかで、
戦後からの風情が無くなるのは
さびしいですが、ここに島中から
野菜・果物・島豆腐などの加工
品、食材などが集まってます。

一番賑わうのが午前3-4時とか。
もう、おばぁ達の天下です。
英語も通じます（笑）。

まずフーチバー100%のジュース
を求めます。臭くって苦くって最初
の2口は「うーんダメかな」
でも、そのうち全部飲んでます。
豆乳をまぜたら飲み易くなります。

その辺も今後レポートしていきたいと思ってます。
写真手前: 袋に入ってるのはナーベラー（へちま）などの島野菜たち。

抗菌効果バツグン 島ハーブ

月桃（ゲットウ）です！
学名: Alpinia zerumbet 
沖縄名: サンニン ／ ショウガ科 ／ハナミョウガ属　多年生常緑草本

昨年の今ごろ、沖縄の慶良間諸島
にある慶留間島でひと株頂いたも
のです。
大きくなってきたので、つい最近
地植えしました。
家の中に入れていたけど、頑張って
冬を越してくれました。　

葉は、抗菌・殺菌効果をもつオキナ
ワン・ハーブとして有名。

その精油も、防虫剤、防カビ剤、抗
菌剤等によく用いられています。
市場とかに行くとよくみかけます。

沖縄では、ムーチー（鬼餅）という
縁起物のお菓子は、この葉で巻き、
蒸して作ります。おにぎりもこの葉に包んで売ってて、包みを開くとき、ぷーんと清々しい香りがします。
　　　

右写真）→　花が咲いてるとこです。
およばれした、島の区長さんのお庭に
咲き茂っていました。わさわさと、、
　
この垂れ下がった花の中に実がなり、
漢方薬としても、親しまれているそうです。

そうそう、葉から取れる成分には虫など
を遠ざける忌避効果もあるそうで、
子ども達が精油入りのウォーターを
シュッシュッしてました。

沖縄や南の島が大好きで、新しい島
の植物に出会うとウキウキします。
沖縄は特に、生活と密着しているもの
が多いように感じます。

そろそろ、春の大イベント、清明（シーミー）の季節ですね。
それが終わると、本格的な「うりずん」到来です。