お茶にあう 優しいおやつ①

糟屋の某小学校の子ども会の講座で、メディカルハーブについてお話する機会をいただきました。熱心に耳を傾けてくださった皆様、ありがとうございました。

この企画を担当しているのは15-6年来の友人です。
で、彼女がお茶うけを何か用意しようと考えているという事だったので
作ることにしました。
でもすっごく簡単で、見栄えは悪いし、でも味で勝負だ！とか思いながら
大事なもの入れ忘れたりして...

で、レシピです・・・が、これ実は、月森紀子さんというマクロビオティックのシェフのレシピのアレンジです。お菓子はめったに作らないけど、作る時はこの3-4年はマクロビが多いです。


生姜ビスケット（Ginger Shortbread）　約10-15個分
A）　　
全粒粉　100ｇ
薄力粉（無漂白品）　100g
ベーキングパウダー　小さじ1　強
塩　小さじ4分の1

生姜のジャム、→★以前作ったレシピを別ブログに載せてるのでご参考ください。
または、白ごま20g　+　生姜絞り汁　小さじ2

B）　　
てんさい糖　大さじ2　　
※きび糖、三温糖、メイプルシロップでも（その場合は50cc位）
ごま油　大さじ2
なたね油　大さじ2
バニラエッセンス　小さじ1

作り方）
①　ボウルにAを入れ、ふるって入れて、ゴマを入れる場合はここで入れておく。
②　別のボウルにBと生姜ジャム（ゴマの場合は生姜汁）を入れ、よく混ぜる
③　①に②を入れ、切るようにさっくり混ぜ合わせる。
④　③の生地を好みの大きさに丸め、中央に指でくぼみをつける。
⑤　180℃のオーブンで、13-15分焼く。

私は、白ごまを入れ忘れたので、生姜のジャムを加えました。
ごま油は、香りのきつくないものの方がいいかなって思います。
かなりボロボロになるので頑張ってまとめてください。

別の形として
混ざったら、丈夫なポリ袋に入れ、冷蔵庫に１時間ほど入れて冷やし、
それを6-7mm位の厚さの長方形に延ばして、10-15枚に切り、
フォークで穴をあけ焼く...ってのもショートブレッドらしくていいかも。

素朴だけど、1個でしっかり腹持ちするビスケット。お散歩や山歩きなどにも重宝しそうです。

英国式　ショートブレッド

イギリスで食べたショートブレッド　
初めて食べた時、感動した～

バターがたんまり入ってるよね。
たまに食べると美味しいな

これからもハーブティーにも合うおやつを時々、試してみたいと思っています。

「ひまわり講座」 ハーブティーで温かく

1月も終わりの大寒のある日。
その日は少し陽が差してくれて気持ちはあたたくなりました。

小学生をお持ちのお母様が中心の会を開催しました。
会場は、歴史ある小学校の家庭科室。
久しぶりに入ったので懐かしさがこみ上げました。

量りやミシンなども置いてあるのが家庭科室。

気持ちよくキチンとしておくことを教えられたのを思い出しました。

隅に置いてある椅子さえもカワイイ！

友人が今季の企画を担当している
　　　　　　「ひまわり講座」
その名前がいいな。
温かい感じがして。

ハーブティーを2種　ゆったりブレンドと季節ブレンドを試飲していただきながら、
美味しく飲むコツや淹れ方、ハーブの作用やその魅力など、私なりに感じている事も織り交ぜてお話させていただきました。
参加いただき感謝でした。

いくつかれレメディも展示しましたが興味を持っていただきましたよ。
チンキ剤やバーム（軟膏）など、
もち興味をお持ちだったらどうぞお気軽に ご連絡 ください。

帰りしな、
平和台のお濠が
とても清々しかったので
少し歩きました。

荷物が重かったので少しだけですが...。

春もそんなに遠くないかな
と、感じさせる佇まいでした。

こうやって、
皆さんからエネルギーを
貰っているのだと
実感した1日でした。

生姜とみかんのジャムで

一年中定番の生姜ジャムですが、冬場はスパイスをホールごと加えるなどして

パンチを出しています。今回は蜂蜜で煮てみました。
（※ジャムのレシピは私の別ブログよりです。）

みかんのジャム　色がキレイでしょう！　

友人がたくさん収穫したみかんで丁寧に作ったもの。

少しビターなオレンジの風味も効いてます。 

この2品を合体させて、熱いお湯をそそぐと、、、

あら不思議　ステキな ホットジンジャーオレンジ の出来上がり。

友人も同じようにして飲んでいる様子。

ルイボスティーに入れてもとてもよく合います！

手軽に、ホカホカになって、喉にもいいし風邪予防にもなりますね。

フレッシュな香りで気分を一新

2012年もどうぞ宜しくお願いします！
昨年は衝撃的な事がたくさんあった1年でしたね。
今年は少しでも穏やか日々がおくれるように、
自然の力や知恵を借りたいと思います。

年末に２種類のハーブを用いて仕込んでいたチンキ剤で、
ローションを作ってみました。
大好きなローズマリーと、お茶ではよく用いるオレンジ・フラワー。
優しくつつんでくれるような甘く + 少しビターな香りも見え隠れする
オレンジFに、Rマリーの少しシャキンとした香りが重なって
なんともいい感じです。

Rマリーとネロリの精油を少し落とし、更に深みを増した香りで満たされます。

最近の製剤づくりでは独自のブレンドにチャレンジしています。
一応その相乗効果作用を考えてやってますが、気まぐれなブレンドもやってみたりして・・・（笑）

今年は、１年間休んでいたハーブの勉強をもう少しレベルアップさせたい。
仕事でシェアしているスペースを使ってのレッスンなども始めたいなと思っています。どうぞ宜しくお願いします。


オレンジフラワー: Orange Flower or Neroli flower

学名: Citrus aurantium  英名: Orange flower　

科名: ミカン科　和名: だいだい〔橙〕　

使用部位: 花部（つぼみを乾燥させて使用）

血行を良くしムーディな香りのハーブ。美容作用としては、肌に弾力を与え、 しわやたるみをふせぐ。香りはネロリとして有名な精油。フローラルでエキゾチックな香りは、緊張や不安をほぐし気分を落ち着かせる。共に皮膚細胞の成長を促す作用から美容効果が期待される。

ローズマリー: Rosemary　

学名: Salvia rosmarinus
脳の働きを活性化して記憶力と集中力を高め、気分を引き締めてくれる。
血行促進と自然な収れん作用は、たるみやむくみを引き締める作用も。
若返りのハーブ。また、穏やかな刺激作用により頭皮のトラブルにも作用すると言われている。
（髪の成長を促進し、ふけを抑制する働きもある。）

冬の定番 軟膏づくり

この時期はせっせと保湿系のクリームづくりが欠かせません。


 
マカデミアナッツ油に、

カレンデュラの花びらを漬け込み、
2週間かけてその成分を抽出します
陽の当たるところにおいてね。
 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
花びらを濾して遮光瓶で保存。

もともと少し黄色みのあるオイルに
オレンジ色が加わった
浸出油（インフューズドオイル）
が出来上がりました。

そのオイルをみつろうと一緒にして作りました。

リップクリーム型に入れてもいいし、小さな軟膏入れでもよし。

みつろうの量で柔らかさの調節も出来ます。

これに精油もプラス。　

フランキンセンス、パチュリー、サンダルウッドやラベンダーを

 　　

更に、セント・ジョンズ・ワートも加えた浸出油も作成中

日々のケアや風呂上がりのマッサージにも。

スパイシーなホットワインを

欧米をはじめいろんなとこで飲まれていますね。
Mulled Wine, Hot spice wain punch は英語
vin chaud はフランス語
Glühwein　はドイツ語

ワインをアレンジした飲み物、けっこうありますが
この季節はやはりホットワインかな～　
赤でも白でも　安価なワインで美味しく出来ます。
甘くするのは私好みではないですが、風邪ひき始めなど甘目も美味しい。

赤ワインには…　
シナモン、クローブ、ナツメグ、バニラ、オールスパイス、スターアニス　など
白ワインには…　
カルダモン、ローズマリー、ミント　など
ローズヒップやハイビスカス、ローズのティーを入れて優しく色づけしてあげるのもいい。

どちらにも相性がいいのは、ジンジャー（生姜）や果物類（林檎やオレンジ、レモンなど）をスライスなど。
私は林檎やオレンジ、クランベリーやレモンのジュースも入れたりします。

風邪のひき始めやちょっとしたアウトドア（たとえばスポーツ観戦や長めの散歩）にもいい。

ポイントは沸騰させないこと。

甘味を足したい時は蜂蜜やきび糖などがおススメです。林檎を煮たものを加えることもあります。

もう10年以上前、オーストリアからのアーティスト軍団　Whochen Klausur　が福岡で滞在制作をしたとき、クリスマス～年越しまでご一緒しました。
彼らのレシピは、更にウオッカやラムを火を止める直前に加えるというものでした。そのレシピはまた追加します。
その時初めてオーストリア式クリスマスを体験したのだけど、大きなもみの木に飾り付けをしたり楽しかったなぁ。


イギリスやアメリカのレシピ見てたらやっぱりブランテーとか入れるって書いてあるし、やはりあちらはアルコールに強い方が多いんだな～なんて思ったりしてしまいます。寒いってこともありますね。

あっという間に11月 そろそろ冬支度

ずいぶんご無沙汰してしまいました。気が付いたらもう11月。

好きな季節だけどあっという間に過ぎますね。

気ぜわしい中でしたが、少人数の会でハーブのお話をさせていただく機会を2回設けました。

和を広げてくださった皆様ありがとうございます。

やっと少し寒くなってきましたね。PC作業も手がかじかんできます。

カレンデュラのオレンジ色を見て元気になってください。

キレイでしょう～！トウキンセンカ、またはマリーゴールドとも呼ばれています。

この写真は糸島のハーブ園で撮りました。

この花びらにいろんな成分含まれてます。　詳しくは コチラ　

皮膚の修復機能に富み優しく作用します。

友人・家族が待ってくれているので早くリップクリームつくらなきゃ！

という事でハーブブログもまた活発化させていくのでどうぞ宜しくお願いします。

食べて元気な9月を！

この何年か関わっているアジアの映画を特集する映画祭 の仕事が只今佳境です！
なかなかブログの更新が出来ませんが、ハーブティーやオイル等が
日々の頼りであることは変わりありません（もう頼り切ってます）！

今週からは臨時の事務局で仕事をするので、空気清浄のアロマスプレーや、
寝不足やイライラのためのハーブスプレーを携えたいと思っています。

私の体調を気遣って友人が時々メールをくれます。

それは旬のものを食べてるかい？というものです。

はい　なるべく　野菜や果物も　ご飯も魚・肉も

食べることが何より好きなのに…忙しさに負けずに食べます。

cobaco … ハーブティーがいただける美容室＆カフェ

ハーブについてお話出来る友人や知人って、

私にとっては本当にありがたいものです。

情報交換になるし、自分の興味の枠を広げる事も出来る。

最近知人が、ステキなお店をオープンされた。

ハーブティーや優しいお菓子を出すスペースと、美容室が一つになった

とってもゆるりと出来るお店だった。

お店の名前は　cobaco　店名の由来は聞き忘れたけど、

ハーブカラーで髪が生き返りましたよ！

店主Tさん自らブレンドしたハーブティーも優しい風味で

少し風邪気味だったその日のコンディションにぴったりだった。

お店が入っている建物（アパート？）もとってもいい雰囲気。

一番奥がcobaco さん。

１階部分は他に、カフェや家具屋、日本料理店など個性的なお店があり、

上は住居らしいです。中央区の西鉄沿線、薬院駅と平尾駅の中間くらいかな。

こんなところもなんだかオシャレ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美容室は予約制かな。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
またハーブ談義に寄りたいな。

Mさんのお菓子も食べたいし。　　　　　　　　　　　　　　　　　　いただた、クルミの黒糖衣とレモンケーキ…　　
すっごく好みの味でした。

紫蘇が大量に…

何にでも入れたくなる紫蘇（シソ）。
青紫蘇の葉は大葉（オオバ）とも呼ばれてますね。

もう大量にわんさか伸びて、後は昆虫君たちの餌食になるだけだったので
思い切って夜中に（最近仕事が遅くって）、
ジェノベーゼ風にしました。

と言っても、オリーブオイル、ローストした胡桃を入れてフードプロセッサーかグラインダーでペースト状にするだけ。あとは冷凍庫へ。

シソ：紫蘇　
学名：Perilla frutescens var. crispa
シソ科。漢方では「蘇葉」（そよう）と呼ばれ、整腸作用や解熱、食あたり・下痢の緩和などに用いられてきた長い歴史がある。その殺菌力から、刺身などによく添えられる。他に、血行を促進し、咳を抑え、痰を切るといった作用があるとされる。ビタミン、カロテンなども豊富。
赤紫蘇はその色からもわかるように、アントシアニンが豊富。血液や血管の健康に役立つ。

友人から嬉しいメールが、、、。なんとジャパニーズ・コーディアルを作ってくれたそう。
そう、赤紫蘇のコーディアル。
待ち遠しいな！