梅しごと

今年は、母の庭の梅の木に実がたくさん実りました。

当たり年なのか、どこでも梅の話題が上がってました。

ご近所さんからも梅のおすそ分けをいかがですかと云われ、
丁重にお断りを 数回しましたよ。

梅の木は3本あり、

大きな実・小さい実と分れましたが、
よじ登り、振い落とし格闘しました。

計15-17㌔ほどは収穫できたと思います。

まずは作ったもの、仕込んだもの 

◇梅酒　　◇梅ジャム

◇梅エキス

　　　　　　　　　　　　　　◇ 梅酢（白梅酢）, and  ◇梅酢（シロップ系）

と、けっこう大変でしたが、

母との共同作業。

梅干は？と思いでしょうが

親戚に梅干名人がおりまして、、、

そちらから頂く梅干を

毎年楽しみにしているんです。

　何が大変だったかというと、、、　

やはり梅エキスでした。

青梅のしぼり汁を煮詰めただけですが、

←の写真は、

青梅を陶器のおろし器ですりおろし、

その汁を綿フキンで濾して、鍋に入れた直後。

根気よく煮詰めます。

弱火で絶えずかきまぜる。

手間暇かかります。

やっと少し粘り気が出てきたかな。

あくを取るように書いてあったけど、

取ったら全て無くなりそうで、、、

取りませんでした！

手間の割には、出来上がりはほんの少量です。

爪楊枝2本くらいに絡めてなめる量でいいそうで、
それくらい、梅のエキスがギュっと詰まってますね。
効きそうな味がします。

昔は薬としても使われていたそうですが、

クエン酸が豊富で、ミネラル・鉄・灰分を

豊富に含んだアルカリ性食品。

ウメ（梅）
学名: Prunus mume

英名: Japanese apricot
サクラ属、バラ科の落葉高木、またはその果実

果実は食用として、梅干、梅酒、梅酢、梅醤、梅ジャムなど日本では古くから

用いられている。独特の強い酸味が特徴で、クエン酸などを豊富に含む

健康食品の一面もある。（但し、青梅に有毒性のある青酸も含まれている。）

疲労回復効果、食欲増進効果はいずれも強い酸味によるものである。

梅干しに含まれる梅リグナンには酸化を抑制する作用（細胞や組織が酸化するのを
防ぐ抗酸化活性作用）があるとさている。

まだまだ梅雨は続きます。どうぞご自愛ください。