南インド料理を食べる会 昼の部

South Indian meals for lacto-vegetarian
とらさんが作るスパイシーで優しい南インド料理の会に参加しました。
とにかくスパイスを勉強したいのと、南インドのハーブ類にも惹かれていたので。

今回昼・夜通しで参加し、昼はベジタリアンメニュー、、、といってもヨーグルトを使うのでラクト・ベジタリアン向きですかね。インドにはこの手のベジタリアンが多いと聞きます。乳製品は重要なタンパク源でもありますよね。調理から見たい人は参加してよいとの事で、大はりきりで朝10時から夜10時近くまでどっぷり浸かってきました！

　　

とらさんがお持込の調味料の数々。

ダル類や野菜、スパイスなど福岡ではお目にかかれないものも多数。　　　　　　　　　　

 野菜類は切ったり、刻んだり　奥から2番目右は青バナナ

 　　　　　　　　　ダル（豆）類を多用　ナッツを使ったものはコルマと云われるペースト

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　カレーリーフ　ぜひ自宅で栽培してみたいな

 　　　　　　　油にカレーリーフ、唐辛子、ダル、マスタードシードを入れ香りを引き出す

 これは挽いた豆から作るワダ: VADA　揚げたてすごく美味！甘くない食事用のドーナッツ

 　　右端上はルビースープ。
ビーツや大根、アスパラから取ってて、すごくキレイなルビー色!

アーユルヴェーダのスープだそうで、解毒＆緩下作用があるとの事。

上段右から2番目はサンバル。ドラムスティックという野菜が入っています。　

コチラのインドの野菜辞典からどうぞ!

コリアンダーをちらして食べました。もち右手で!　

ごはんもおかわりしてお腹いっぱいでしたが、ちゃんと6時間後にはお腹へってきたのが不思議。多少油は使うものの、野菜が95%のヘルシーミールスでした。

ヨーグルトを使ったものが3品ほど。
時々噛んでいただく唐辛子: カードチリ（主催者さんの「趣味はインド料理」のブログより）の
刺激が加わり、お腹が温かくなる料理の数々でした。

こちら昼のメニュー　ティーまで入れると17種類

　　南インド料理のこのような食事形態は正餐: ミールス と呼ばれ、

バナナの葉を皿がわりにし、各料理を盛り付けて、手で混ぜて食べます。

咀嚼する前に、まぜまぜして食べるのが正式だそう。

夜の部　へつづきます

 

太陽ト 水ト 土地ト 生物ノ 恵み 藤井農園へ

いつもお世話になってるVege Garden の店主Nさんに誘われて、初めての藤井農園へ。

藤井さんは、佐賀県鹿島の地で有機野菜づくりを始めてもう10年以上とのこと。

いつも美味しく野菜をいただいていて、お話も聞いた事あったけど、

実際に訪れたのは今回が初めて。

自然農・不耕起栽培で野菜他を育てていらっしゃる。雑草もそのまま、

そして耕すこともしないそう。微生物やミミズが育ち、わらで保温して、、

サラサラでふかふかの土。棒がスーッと１ｍくらいはいります。

↑　は、生姜だそうで　黄金色に輝いておりました

畑はながらかな斜面に面してて、以前はみかん畑だったとの事

色んなお話をしてくださった藤井さん。哲学者のようです。

自分は野菜づくりが生業だけれど、ほんとは皆さんに野菜を育てて欲しいとおっしゃっておられた。

きれいなカリフラワーが　真っ白!

遠くは佐賀平野　白石町辺り

 有明海を挟んで右側は大牟田

おやつに3種類の蒸し芋をご馳走になりました　温かい番茶と共に

Nさんの娘さんHちゃんとお孫ちゃん　6ケ月です　beautiful mother and baby boy